Blocks y Sticks

Nektar Blocks

Alternativa práctica a las duelas,
rápida y de calidad

  • Propiedades
    • Blocks en bolsas de infusión para envejecimientos rápidos, prácticos y de calidad.
    • Una aportación aromática elegante y compleja que respeta el perfil de fruta.
    • Aporte de estructura en boca, volumen, redondez y persistencia.

    OBJECTIVO: Perfiles de madera elegantes y complejos, garantía de un aspecto práctico de uso y rapidez de trabajo.

  • Especificaciones técnicas
    Roble Francés
    Ligero largo, Medio, Medio Plus
    Bolsas de infusión de 5 kg, caja de 4 x 5 kg, palé de 24 cajas
  • Recomendaciones de uso

    PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO

    – Vinos blancos:

    Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada y respetar el perfil de fruta.

    – Vinos tintos:

    Desde la fermentación alcohólica, para respetar al máximo el perfil de fruta, o antes de la fermentación maloláctica, para obtener un perfil aromático más complejo. Ambos casos culminarán en una perfecta integración de la estructura tánica.

    TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA

    Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.

    INSTALACIÓN

    Se recomienda amarrar las bolsas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios.

    TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO

    Al menos 3 meses, controlando por cata.

  • Dosis de uso recomendadas
    1.0 a 2.0 g/l
    2.0 a 5.0 g/l
    2.0 a 3.0 g/l
    4.0 a 6.0 g/l
    4.0 a 6.0 g/l
    4.0 a 6.0 g/l
  • Casos prácticos de uso

    Sobre Macabeo zona Mediterráneo, buscando notas florales y ciertas notas tropicales, con presencia de madera en nariz y complejidad ahumada, con redondez y volumen en boca, harmónico y equilibrado: 2 g/l, 40% tostado ligero, 40% tostado medio, 20% tostado medio plus, al inicio de la fermentación alcohólica, seguido con un envejecimiento sobre lías finas.

    Sobre una mezcla de Merlot y Cabernet Sauvignon maduro y bien concentrado, para obtener un perfil de madera complejo y equilibrado, volumen, potencia y persistencia: 4 g/l, 20% tostado ligero, 50% tostado medio, 30% tostado medio plus, desde la fermentación maloláctica, o al inicio del envejecimiento.

  • Resultados de la prueba
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 Fruta en nariz Vainilla Coco Especies Tostado Fruta en boca Dulzor Estructura Persistancia Nektar Blocks tostado Medio Testigo;
    Product
    Nektar Blocks tostado Medio +
    Dosis
    3,5 g/L
    Oak contact
    Envejecimiento
    Tiempo de contacto
    3,5 meses
    Varietal
    Syrah - Grenache
    Vintage
    2014
    Geographic area
    Vallée du Rhône, Francia
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