Astillas y Chips

Nektar Fresh

Herramienta enológica para la vinificación
Astillas de roble fresco con un contenido tánico concentrado

  • Propiedades
    • Astillas 100% Roble Francés no tostadas para la vinificación.
    • Calidad «barrica», maduración natural en parque, selección Oakscan® de madera con contenidos altos de elagitaninos, deshidratación antes del envasado. Producto único en el mercado, altamente concentrado.
    • Aportación de estructura, volumen y redondez. Potencia el carácter afrutado, atenuando los caracteres vegetales, sin aportación de aromas de madera. Estabilización precoz del color, y protección contra la oxidación.

    OBJECTIVO: Traer estructura y redondez, estabilizar el color y proteger el mosto durante la vinificación.

  • Especificaciones técnicas
    Roble Francés
    Deshidratados pero no tostados
    Bolsa de 10 kg sin bolsa de infusión, palé de 300 kg
  • Recomendaciones de uso

    PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO

    – Vinos blancos:

    Desde la clarificación del mosto previa a la fermentación, para obtener un máximo efecto protector del mosto.

    – Vinos tintos:

    Desde el encubado, para que disfrute cuanto antes de la función antioxidante y la estabilización del color.

    INSTALACIÓN

    Uso con bolsas de infusión en el caso de los vinos blancos y rosados, y a granel durante el encubado en el de los vinos tintos.

    TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO

    Al menos dos semanas, lo que dure la vinificación.

  • Dosis de uso recomendadas
    0.5 a 1.0 g/l
    1.0 a 1.5 g/l
    2.0 a 3.0 g/l
    3.0 a 4.0 g/l
    2.0 a 3.0 g/l
    no recomendado
  • Casos prácticos de uso

    Sobre Sauvignon Blanc o Verdejo en perfil de tiol, para aportar volumen y retrogusto: 0,5 g/l después de la clarificación del mosto. Atención: No se exceda con las dosis, para no degradar los tioles varietales.

    Con un Merlot de calidad y estructurado, para aportar potencia y volumen, y estabilizar temprano a la vez el color: 3 g/l en el encubado.

  • Resultados de la prueba
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 Fruta en nariz Vegetal Fruta en boca Dulzor Volumen Astringencia Amargor Equilibrio Persistancia Nektar Fresh Testigo ;
    Product
    Nektar Fresh
    Dosis
    2 g/l
    Oak contact
    Maceración y fermentación
    Tiempo de contacto
    15 días
    Varietal
    Merlot
    Vintage
    2013
    Geographic area
    Bordeaux, Francia
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