Duelas

Nektar Pure

El respeto óptimo del perfil de fruta

  • Propiedades
    • Duelas de Roble Francés, tostado único y específico.
    • Respeto óptimo de la pura expresión de la fruta, aportación mínima de aromas de tostado.
    • Estructuración, redondez, frescura y tensión en boca.

    OBJECTIVO: Las ventajas de unas notas de madera en boca, sin la aportación aromática de tostado.

  • Especificaciones técnicas
    Roble Francés
    +/- 200 g
    0.105 m2
    Específico
    Caja de 100 duelas, palé de 25 cajas
  • Recomendaciones de uso

    PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO

    – Vinos blancos:

    Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada.

    – Vinos tintos:

    Antes de la fermentación maloláctica, para una perfecta integración de la estructura tánica.

    TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA

    Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.

    INSTALACIÓN

    Se recomienda anclar las duelas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios, o montarlas en la estructura sobre varillas de acero inoxidable.

    TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO

    Al menos 4 meses, controlando por cata.

  • Dosis de uso recomendadas
    0.5 a 1.0 stave/hl
    1.0 a 2.0 staves/hl
    1.0 a 2.0 staves/hl
    2.0 a 3.0 staves/hl
    2.0 a 3.0 staves/hl
    no recomendado
  • Casos prácticos de uso

    Sobre vinos blancos de estilo amílico (Sémillon, Garnacha Blanca o Vermentino), para reforzar el volumen, la tensión y la persistencia en boca, sin aportación de notas aromáticas de madera: 1 duela/hl, al inicio de la fermentación alcohólica.

    Sobre un Merlot demasiado maduro y/o algo evolucionado, para refrescar el perfil de fruta y restablecer la tensión y el equilibrio en boca atenuando los taninos secos: 2 duelas/hl, desde la fermentación maloláctica, o al inicio del envejecimiento.

  • Resultados de la prueba
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 Fruta en nariz Vainilla / Coco Especies Tostado Fruta en boca Estructura Integracíon Persistancia Duelas Nektar Pure Testigo Duelas Essentielle de roble Frances tostado Medio + ;
    Product
    Nektar Pure
    Dosis
    3,0 duelas/hL
    Oak contact
    Fermentación maloláctica
    Tiempo de contacto
    6 meses
    Varietal
    Merlot - Cabernet Sauvignon
    Vintage
    2009
    Geographic area
    Bordeaux, Francia
Descargar la ficha técnica del producto