Staves

Nektar Essentielle

La référence historique de Pronektar
Elevage de qualité, budget maîtrisé

  • Propriétés
    • Staves Chêne Français ou Chêne Américain.
    • Intensité aromatique, complexité en assemblant chauffes et origines de bois.
    • Structure et sucrosité en bouche.

    OBJECTIF : Profils boisés gourmands et modernes.

  • Caractéristiques
    Chêne français ou chêne américain
    +/- 200 g
    0.105 m2
    Moyenne, Moyenne plus
    Carton de 100 staves, palette de 25 cartons
  • Conseils d’utilisation

    PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT

    – Vin blanc :

    Dès la fermentation alcoolique pour un profil boisé bien intégré et le respect du profil de fruit.

    – Vin rouge :

    Avant la fermentation malolactique pour un profil aromatique plus complexe et une intégration optimale de la structure tannique, ou en début d’élevage.

    TEMPÉRATURE D’ÉLEVAGE CONSEILLÉE

    Supérieure ou ègale à 15°C avec une surveillance rigoureuse des conditions microbiologiques.

    INSTALLATION

    Il est conseillé d’attacher les staves à mi-cuve au moyen de liens/colliers alimentaires, ou bien de les monter en structure sur tiges inox.

    TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ

    4 mois minimum à piloter à la dégustation.

  • Doses d’utilisation recommandées
    0.5 à 1.0 stave/hl
    1.0 à 2.0 staves/hl
    1.0 à 2.0 staves/hl
    2.0 à 4.0 staves/hl
    2.0 à 3.0 staves/hl
    2.0 à 4.0 staves/hl
  • Cas pratique d’utilisation

    Sur cépages blancs riches (Chardonnay, Gros Manseng, Marsanne, Roussanne), avec objectif intensité aromatique et complexité : 2 staves/hl, 50% chêne français chauffe moyenne, 50% chêne français chauffe moyenne plus en début de fermentation alcoolique.

    Sur Cabernet Sauvignon structurés et variétaux, avec objectifs boisé aromatique et faire mûrir le profil fruit : 3 staves/hl, 1/3 chêne français chauffe moyenne, 1/3 chêne français chauffe moyenne plus, 1/3 chêne américain chauffe moyenne plus dès la fermentation malolactique ou en début d’élevage.

  • Résultats d’essais
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 Intensité fruit Intensité boisé Vanille Epices Grillé Fruité bouche Structure Persistance Nektar essentielle chauffe Moyenne + Nektar essentielle chauffe Moyenne;
    Produit
    Nektar Essentielle chauffe Moyenne et chauffe Moyenne +
    Dose
    2,8 stv/hL
    Moment d‘incorporation
    Elevage
    Temps de contact
    5,5 mois
    Cépage
    Assemblage Merlot - Cabernet Sauvignon
    Millésime
    2010
    Secteur géographique
    Languedoc
Télécharger la fiche produit