Staves

Nektar Exclusive

La stave super premium
Dédiée à l’élevage des vins haut de gamme

  • Propriétés
    • Staves Chêne Français grande épaisseur pour une extraction très progressive des composants du bois.
    • Apport aromatique élégant et complexe, en respect du fruit et du terroir.
    • Structuration progressive et élégante, ampleur, sucrosité et persistance en bouche.

    OBJECTIF : Profils boisés haut de gamme pour les vins d’exception issus des grands terroirs et des vignobles préparés avec soin.

  • Caractéristiques
    Chêne français
    +/- 500 g
    0.125 m2
    Légère prolongée, Moyenne, Moyenne Plus
    Carton de 40 staves, palette de 25 cartons
  • Conseils d’utilisation

    PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT

    – Vin blanc :

    Dès la fermentation alcoolique pour un profil boisé bien intégré et le respect du profil de fruit.

    – Vin rouge :

    Avant la fermentation malolactique pour un profil aromatique plus complexe et une intégration optimale de la structure tannique.

    TEMPÉRATURE D’ÉLEVAGE CONSEILLÉE

    Supérieure ou ègale à 15°C avec une surveillance rigoureuse des conditions microbiologiques.

    INSTALLATION

    Il est conseillé d’attacher les staves à mi-cuve au moyen de liens/colliers alimentaires, ou bien de les monter en structure sur tiges inox.

    TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ

    8 mois minimum à piloter à la dégustation.

  • Doses d’utilisation recommandées
    non recommandé
    1.0 à 1.5 staves/hl
    non recommandé
    1.0 à 2.0 staves/hl
    1.0 à 2.0 staves/hl
    non recommandé
  • Cas pratique d’utilisation

    Sur assemblage Merlot-Cabernet puissant et concentré, avec objectif profil boisé complexe et élégant, respectueux du terroir, se rapprochant d’un élevage traditionnel : 2 staves/hl, 20% chauffe légère, 50% chauffe moyenne, 30% chauffe moyenne plus dès la fermentation malolactique.

    Sur vins liquoreux, avec objectif profil boisé complexe et élégant se rapprochant d’un élevage traditionnel : 2 staves/hl, 1/3 chauffe moyenne, 2/3 chauffe moyenne plus en début de fermentation alcoolique.

  • Résultats d’essais
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 Intensité fruit Vanillé Coco Epicé Grillé Fruité bouche Sucrosité Structure Persistance Stave Exclusive chauffe Moyenne Témoin non boisé;
    Produit
    Stave Exclusive chauffe Moyenne
    Dose
    1,5 stv/hL
    Moment d‘incorporation
    Élevage
    Temps de contact
    10 mois
    Cépage
    Cabernet Sauvignon
    Millésime
    2014
    Secteur géographique
    Bordeaux
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