Staves

Nektar XL

La stave grandes dimensions
Elevages de longue durée

  • Propriétés
    • Staves Chêne Français larges et épaisses.
    • Apport aromatique complexe en respect du fruit.
    • Puissance, volume et sucrosité en bouche.

    OBJECTIF : Profils boisés respectueux du fruit, avec élégance et complexité.

  • Caractéristiques
    Chêne français
    +/- 400 g
    0.150 m2
    Légère, Moyenne, Moyenne Plus
    Carton de 40 staves, palette de 25 cartons
  • Conseils d’utilisation

    PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT

    – Vin blanc :

    Dès la fermentation alcoolique pour un profil boisé bien intégré et le respect du profil de fruit.

    – Vin rouge :

    Avant la fermentation malolactique pour un profil aromatique plus complexe et une intégration optimale de la structure tannique.

    TEMPÉRATURE D’ÉLEVAGE CONSEILLÉE

    Supérieure ou ègale à 15°C avec une surveillance rigoureuse des conditions microbiologiques.

    INSTALLATION

    Il est conseillé d’attacher les staves à mi-cuve au moyen de liens/colliers alimentaires, ou bien de les monter en structure sur tiges inox.

    TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ

    6 mois minimum à piloter à la dégustation.

  • Doses d’utilisation recommandées
    non recommandé
    1.0 à 2.0 staves/hl
    non recommandé
    1.0 à 2.0 staves/hl
    1.0 à 2.0 staves/hl
    non recommandé
  • Cas pratique d’utilisation

    Sur cépages blancs riches type Chardonnay méridionaux, avec objectif profil boisé puissant et opulent : 2 staves/hl, 2/3 chauffe moyenne, 1/3 chauffe moyenne plus en début de fermentation alcoolique.

    Sur cépages rouges mûrs et concentrés type Syrah méridionale, avec objectif profil boisé complexe et respectueux du fruit avec volume et puissance en bouche : 2 staves/hl, 50 % chauffe moyenne, 50% chauffe moyenne plus dès la fermentation malolactique ou en début d’élevage.

  • Résultats d’essais
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 Intensité fruit Vanille Epices Grillé Fruité bouche Amplitude Structure Fondu Staves XL dosage 0,8 staves/hL Staves Essentielle dosage 2 staves/hL Staves XL dosage 1,3 staves/hL;
    Produit
    Nektar XL
    Moment d‘incorporation
    Elevage
    Temps de contact
    7 mois
    Cépage
    Assemblage Tannat - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc
    Millésime
    2009
    Secteur géographique
    Sud Ouest de la France
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