La Madera para Enología de la gama Pronektar® se beneficia de la experiencia acumulada por Tonnellerie Radoux en materia de conocimiento de la madera de roble, selección de árboles, maduración y dominio del tostado.
La madera para enología Pronektar está rigurosamente seleccionada y ofrece una amplia gama de soluciones técnicas y económicas adaptadas a los objetivos buscados por los elaboradores de vino.
Con una experiencia de más de quince años en I+D, producción y comercialización de chips y duelas roble, Pronektar se ha convertido en la marca de referencia en el ámbito de la Madera para Enología.
Conocimiento de la madera y dominio del tostado
La selección de madera es esencial, puesto que determina la composición química inicial de los productos. Así, diferentes tipos de compuestos son extraídos desde la madera hacia el vino: compuestos volátiles, con incidencia en los aromas del vino y compuestos no volátiles, como los elagitaninos.
Los elagitaninos tienen un impacto primordial sobre el vino (o bebida espirituosa), al que enriquecen: cambien el perfil sensorial, la estructura tánica, el color y tienen un papel protector respecto a la degradación oxidativa.
Con OakScan, procedimiento único desarrollado por Radoux, la selección de madera se hace en función de la riqueza tánica. Esta innovación permite también identificar productos con contenido en polifenoles alto o bajo, mejorar la homogeneidad y reproducibilidad del aporte de madera.
Tostado por convección
Nuestra madera para la enología se genera exclusivamente a partir de roble de calidad “merrain” para tonelería y es secada al aire libre. A continuación, es tostada mediante un proceso térmico exclusivo, desarrollado gracias al conocimiento de la madera de Pronektar.
El tostado tiene como objetivo revelar el potencial aromático de la madera y permite desarrollar aromas tostados, especiados, avainillados… Además, tiene un impacto sobre los elagitaninos y por tanto sobre el aporte de estructura. Pronektar utiliza el principio del tostado por convección, que permite un tostado integral hasta el corazón de la madera. Es lo mejor solución para garantizar la homogeneidad y reproducibilidad.
Unidad de producción ultramoderna
La unidad de producción de Pronektar está ubicada en Mézières-en-Brenne, en pleno parque natural de La Brenne. Fue enteramente renovada en 2006 y sigue estrictas reglas de calidad, control y seguridad.
Incluye los siguientes equipos:
- Centro de triturado autónomo.
- Instrumentación para controlar la humedad de la madera.
- Hornos de torrefacción con tecnología punta en materia de flujo de aire y de homogeneidad de tostado.
- Sistemas de supervisión que permiten la gestión del proceso de tratamiento térmico con grabación y almacenamiento de datos de tostado a lo largo de varios años.
Gracias a esta unidad de producción sofisticada, Pronektar es capaz de garantizar una reproducibilidad y una calidad óptimas de sus maderas para enología.
Investigación y desarrollo
Pronektar concede una importancia esencial a su investigación y desarrollo, con el fin de anticipar las necesidades evolutivas del mercado y responder a ellas con el lanzamiento de nuevos productos.
Los enólogos e ingenieros de Pronektar están presentes en todas las grandes regiones vinícolas del mundo, para identificar la problemática de vinificación y las necesidades de los enólogos.
El equipo de I+D, basado en Mézières en Brenne, lleva a cabo regularmente planes de ensayos y colabora con instituciones de investigación de todo el mundo.
Un equipo a su escucha
El equipo de Pronektar permanece en contacto continuo con los enólogos, técnicos y utilizadores de sus productos en numerosos países.
Gracias a su experiencia de la madera y sus interacciones con el vino, los consejeros comerciales de Pronektar acompañan a los vinificadores en sus objetivos enológicos y les ayudan a elaborar vinos que respondan a las expectativas de los consumidores y a las exigencias del mercado.
Para cualquier información sobre la madera para enología Pronektar, por favor contáctenos en: