Chêne Français ou Chêne Américain
Légère prolongée, Moyenne, Moyenne Plus (chêne français), Spécifique (chêne américain)
Sac de 5 kg avec sac à infusion, carton de 4 x 5 kg, palette de 24 cartons

PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT

– Vin blanc :

Dès la fermentation alcoolique pour un profil boisé bien intégré et le respect du profil de fruit.

– Vin rouge :

Dès la fermentation alcoolique pour un respect maximal du profil fruit, ou bien avant la fermentation malolactique pour un profil aromatique plus complexe. Les deux cas de figure aboutiront à une intégration optimale de la structure tannique.

TEMPÉRATURE D’ÉLEVAGE CONSEILLÉE

Supérieure ou ègale à 15°C avec une surveillance rigoureuse des conditions microbiologiques.

INSTALLATION

Il est conseillé d’attacher les sacs à mi-cuve au moyen de liens/colliers alimentaires.

TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ

3 mois minimum à piloter à la dégustation.

Sur cépages variétaux (types Sauvignon Blanc, Verdejo) équilibrés et à maturité optimale, objectif profil boisé complexe, fraîcheur, volume, tension et minéralité : 2 g/l, 30% chauffe légère, 50% chauffe moyenne, 20% chauffe moyenne plus en début de fermentation alcoolique.

Sur assemblage Merlot-Cabernet mûr et bien concentré, objectif profil boisé complexe et équilibré, volume, puissance et longueur : 4 g/l, 20 % chauffe légère, 50% chauffe moyenne, 30% chauffe moyenne plus dès la fermentation malolactique ou en début d’élevage.