Blocks & Sticks

Nektar Sticks

Pour rafraîchir le profil boisé
de vos barriques anciennes

  • Propriétés
    • Outil à insérer dans les barriques pour en prolonger leur durée d’utilisation.
    • Profil aromatique boisé plus intense et flatteur, atténuation des notes « vieux bois ».
    • Apport de sucrosité et de volume en bouche, enrobage des tanins secs apportés par les barriques usagées.

    OBJECTIF : Rafraichissement du profil aromatique et gustatif des vins élevés en barriques.

  • Caractéristiques
    Chêne Français ou Chêne Américain
    +/- 350 g
    0,1 m2
    Légère prolongée, Moyenne, Moyenne Plus (chêne français), Spécifique (chêne américain)
    Sets de sticks emballées individuellement, carton de 10 sets
  • Conseils d’utilisation

    PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT

    – Vin blanc :

    Dès l’entonnage pour la fermentation alcoolique pour un profil boisé bien intégré et le respect du profil de fruit.

    – Vin rouge :

    Dès l’entonnage pour une meilleure intégration du profil aromatique boisé et de la structure tannique.

    TEMPÉRATURE D’ÉLEVAGE CONSEILLÉE

    Supérieure ou égale à 15°C avec une surveillance rigoureuse des conditions microbiologiques.

    INSTALLATION

    À insérer par le trou de bonde après un désouillage de la barrique. (volume d’un set de sticks : 0,6 litre environ)

    TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ

    4 mois minimum à piloter à la dégustation.

  • Doses d’utilisation recommandées
    1 à 2 g/l
    2 à 3 g/l
    2 à 3 g/l
    3 à 5 g/l
    3 à 5 g/l
    3 à 5 g/l
  • Cas pratique d’utilisation

    Sur Chardonnay mûr et concentré vinifié en barriques de 3 vins : 3 sets de Nektar Sticks chêne français (1 set chauffe légère prolongée, 1 set chauffe moyenne, 1 set chauffe moyenne plus) dès l’entonnage en début de fermentation alcoolique.

    Sur assemblage Merlot-Cabernet riche et concentré élevé en barriques de 3 vins : 4 sets de Nektar Sticks chêne français (2 sets chauffe moyenne, 2 sets chauffe moyenne plus) dès l’entonnage.

  • Résultats d’essais
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 Intensité fruit Vanillé Coco Epices Grillé Fruité bouche Sucrosité Structure Persistance 2 Nektar Sticks de chêne Français chauffe Moyenne et 1 Nektar Sticks de chêne Français chauffe Moyenne plus, soit une dose de 4,8 g/l 3 Nektar Sticks de chêne Français chauffe Moyenne et 2 Nektar Sticks de chêne Français chauffe Moyenne plus, soit une dose de 8,0 g/l ;
    Produit
    Nektar Sticks
    Moment d‘incorporation
    Elevage
    Cépage
    50% Merlot, 50% Cabernet Franc
    Millésime
    2015
    Secteur géographique
    Bordeaux Médoc
    Volume fût
    225 litres
    Age fût
    4 vins
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