Copeaux & Granulats

Nektar Duo Fresh

Assemblage spécifique de granulats frais
et chauffés pour les vinifications
Complexité, sucrosité, corrections organoleptiques

  • Propriétés
    • Granulats 100% Chêne Français frais et chauffés pour la vinification, recette spécifique développée par le service R&D Pronektar.
    • Profil fruit plus mature et plus complexe, meilleur impact sur l’atténuation des caractères végétaux et herbacés.
    • Apport supérieur de volume et de sucrosité. Enrobage des tanins durs et astringents liés au manque de maturité.

    OBJECTIF : Bénéficier des atouts œnologiques du bois frais, tout en obtenant un profil plus mûr et plus enrobé.

  • Caractéristiques
    Chêne français
    Assemblage de granulats frais déshydratés et de granulats torréfiés
    Sac de 10 kg sans sac à infusion, carton de 2 x 10 kg, palette de 24 cartons
  • Conseils d’utilisation

    PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT

    – Vin blanc :

    Dès le débourbage pour un effet protecteur maximal sur le moût.

    – Vin rouge :

    Dès l’encuvage pour bénéficier le plus tôt possible du rôle antioxydant et de la stabilisation de la couleur.

    INSTALLATION

    Utilisation en sac à infusion pour les vins blancs et rosés, en vrac à l’encuvage pour les vins rouges.

    TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ

    2 semaines minimum, le temps de la vinification.

  • Doses d’utilisation recommandées
    0.5 à 1.0 g/l
    1.0 à 1.5 g/l
    2.0 à 3.0 g/l
    3.0 à 4.0 g/l
    2.0 à 3.0 g/l
    non recommandé
  • Cas pratique d’utilisation

    Sur Sémillon en sous maturité, avec objectif d’atténuer les caractères végétaux et apporter du gras et de la sucrosité : 1 g/l au débourbage.

    Sur Cabernet Sauvignon structuré mais manquant de maturité, avec objectif d’atténuer les notes végétales de poivron vert, amener du volume et de la sucrosité et enrober les tanins durs : 3 g/l à l’encuvage.

  • Résultats d’essais
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 Intensité arômes fruités Végétal Fruité bouche Sucrosité Gras Astringence Amertume Equilibre Persistance Duo Fresh Témoin;
    Produit
    Nektar Duo Fresh
    Dose
    2 g/l
    Moment d‘incorporation
    Macération
    Temps de contact
    15 jours (macération préfermentaire + fermentation)
    Cépage
    Merlot
    Millésime
    2013
    Secteur géographique
    Bordeaux, Entre-deux-Mers
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