Mezcla específica de astillas frescas
y tostadas para la vinificacion
Complejidad, dulzor y correcciones organolépticas
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Propiedades
- Astillas 100% Roble Francés frescas y tostadas para vinificación, una receta específica desarrollada por el departamento de I+D de Pronektar.
- Un perfil de fruta más maduro y complejo, y un mayor impacto sobre el enmascaramiento de los caracteres vegetales y herbáceos.
- Mayor aportación de volumen y redondez. Envoltura de los taninos duros y astringentes debidos a la falta de madurez.
OBJECTIVO: Disfrutar de las bazas enológicas que ofrece la madera fresca, obteniendo a la vez un perfil más maduro y redondo.
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Especificaciones técnicas
Roble Francés
Mezcla de astillas frescas deshidratadas y de astillas tostadas
Bolsa de 10 kg sin bolsa de infusión, caja de 2 x 10, palé de 24 cajas -
Recomendaciones de uso
PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO
– Vinos blancos:
Desde la clarificación del mosto previa a la fermentación, para obtener un máximo efecto protector del mosto.
– Vinos tintos:
Desde el encubado, para que disfrute cuanto antes de la función antioxidante y la estabilización del color.
INSTALACIÓN
Uso con bolsas de infusión en el caso de los vinos blancos y rosados, y a granel durante el encubado en el de los vinos tintos.
TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO
Al menos dos semanas, lo que dure la vinificación.
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Dosis de uso recomendadas
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Casos prácticos de uso
Sobre Sémillon insuficientemente maduro, para enmascarar los caracteres vegetales y aportar volumen y redondez: 1 g/l después de la clarificación del mosto.
Sobre Cabernet Sauvignon potente, pero faltando madurez, para enmascarar los toques vegetales de pimiento verde, obtener volumen y redondear los taninos duros: 3 g/l en el encubado.
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Resultados de la prueba
ProductNektar Duo FreshDosis2 g/lOak contactMaceración y fermentaciónTiempo de contacto15 díasVarietalMerlotVintage2013Geographic areaBordeaux, Francia
