Herramienta enológica para la vinificación
Astillas de roble fresco con un contenido tánico concentrado
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Propiedades
- Astillas 100% Roble Francés no tostadas para la vinificación.
- Calidad «barrica», maduración natural en parque, selección Oakscan® de madera con contenidos altos de elagitaninos, deshidratación antes del envasado. Producto único en el mercado, altamente concentrado.
- Aportación de estructura, volumen y redondez. Potencia el carácter afrutado, atenuando los caracteres vegetales, sin aportación de aromas de madera. Estabilización precoz del color, y protección contra la oxidación.
OBJECTIVO: Traer estructura y redondez, estabilizar el color y proteger el mosto durante la vinificación.
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Especificaciones técnicas
Roble Francés
Deshidratados pero no tostados
Bolsa de 10 kg sin bolsa de infusión, palé de 300 kg -
Recomendaciones de uso
PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO
– Vinos blancos:
Desde la clarificación del mosto previa a la fermentación, para obtener un máximo efecto protector del mosto.
– Vinos tintos:
Desde el encubado, para que disfrute cuanto antes de la función antioxidante y la estabilización del color.
INSTALACIÓN
Uso con bolsas de infusión en el caso de los vinos blancos y rosados, y a granel durante el encubado en el de los vinos tintos.
TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO
Al menos dos semanas, lo que dure la vinificación.
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Dosis de uso recomendadas
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Casos prácticos de uso
Sobre Sauvignon Blanc o Verdejo en perfil de tiol, para aportar volumen y retrogusto: 0,5 g/l después de la clarificación del mosto. Atención: No se exceda con las dosis, para no degradar los tioles varietales.
Con un Merlot de calidad y estructurado, para aportar potencia y volumen, y estabilizar temprano a la vez el color: 3 g/l en el encubado.
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Resultados de la prueba
ProductNektar FreshDosis2 g/lOak contactMaceración y fermentaciónTiempo de contacto15 díasVarietalMerlotVintage2013Geographic areaBordeaux, Francia