Toda la calidad de Pronektar en una gama
completa destinada a la vini cación y el envejecimiento
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Propiedades
- Selección Oakscan® de madera con un contenido moderado de elagitaninos,
para una expresión aromática y una redondez máximas sin excesos de estructuración. - Perfiles aromáticos variados y característicos en función de la procedencia de la madera y la clase de tostado, así como volumen y redondez en boca.
- 2 granulometrías: Astillas para la vinificación, y chips para el envejecimiento.
OBJECTIVO: Obtener perfiles de madera aromáticos y placenteros con tiempos de contacto eficientes, aportando un máximo de redondez sin excesos de estructuración.
- Selección Oakscan® de madera con un contenido moderado de elagitaninos,
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Especificaciones técnicas
Roble Francés o Roble Americano
Medio, Medio Plus
Bolsa de 10 kg (con bolsa de infusión solamente para los chips), caja de 2 x 10 kg, palé de 24 cajas -
Recomendaciones de uso
PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO
– Vinos blancos:
Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada y respetar el perfil de fruta.
– Vinos tintos:
Desde el encubado en el caso de los Astillas. En cuanto a los chips: Antes de la fermentación maloláctica, para obtener un perfil aromático más complejo y una perfecta integración de la estructura tánica, o al inicio del envejecimiento.
TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA
Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.
INSTALACIÓN
Se recomienda amarrar las bolsas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios.
TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO
Al menos dos semanas en el caso de los Astillas, y al menos un mes en el caso de los chips, controlando por cata.
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Dosis de uso recomendadas
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Casos prácticos de uso
Sobre Sauvignon Blanc varietales de rotación rápida, para obtener un perfil de madera aromático y placentero: Chips 1,5 g/l, 2/3 roble americano tostado medio, y 1/3 de roble francés tostado medio plus, al inicio de la fermentación alcohólica.
Sobre vinos tintos suaves y afrutados de rotación rápida, para mejorar el aroma y el gusto durante la preparación del embotellado: Chips 2 g/l, 1/3 roble francés tostado medio, 1/3 roble francés tostado medio plus, y 1/3 roble americano tostado medio, entre dos y tres meses antes del embotellado.
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Resultados de la prueba
ProductChips de roble frances Pronektar tostado MedioDosis3,0 g/lOak contactEnvejecimientoTiempo de contacto6 mesesVarietalSangioveseVintage2014Geographic areaItalia
