Copeaux & Granulats

Nektar Fresh

Outil œnologique pour les vinifications
Granulat frais à teneur tannique concentrée

  • Propriétés
    • Granulats 100% Chêne Français non chauffés pour la vinification.
    • Qualité merrain, maturation naturelle sur parc, sélection Oakscan® de bois à teneurs élevées en ellagitanins, déshydratation avant conditionnement. Produit unique sur le marché, hautement concentré.
    • Apport de structure volume, sucrosité. Atténuation des caractères végétaux, exhausteur du caractère fruité sans apport boisé.

    OBJECTIF : Apporter structure et sucrosité, stabiliser la couleur et protéger le moût lors de la vinification.

  • Caractéristiques
    Chêne français
    Déshydratés mais non torréfiés
    Sac de 10 kg sans sac à infusion, box palette de 300 kg
  • Conseils d’utilisation

    PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT

    – Vin blanc :

    Dès le débourbage pour un effet protecteur maximal sur le moût.

    – Vin rouge :

    Dès l’encuvage pour bénéficier le plus tôt possible du rôle antioxydant et de la stabilisation de la couleur.

    INSTALLATION

    Utilisation en sac à infusion pour les vins blancs et rosés, en vrac à l’encuvage pour les vins rouges.

    TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ

    2 semaines minimum, le temps de la vinification.

  • Doses d’utilisation recommandées
    0.5 à 1.0 g/l
    1.0 à 1.5 g/l
    2.0 à 3.0 g/l
    3.0 à 4.0 g/l
    2.0 à 3.0 g/l
    non recommandé
  • Cas pratique d’utilisation

    Sur Sauvignon Blanc ou Colombard sur profil thiol, avec objectif apport de volume et de longueur : 0,5 g/l au débourbage. Attention à ne pas surdoser pour ne pas dégrader les thiols variétaux.

    Sur Merlot riche et structuré, avec objectif apport de puissance et de volume, tout en stabilisant précocement la couleur : 3 g/l à l’encuvage.

  • Résultats d’essais
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 Intensité arômes fruités Végétal Fruité bouche Sucrosité Gras Astringence Amertume Equilibre Persistance Nektar Frais Témoin non boisé;
    Produit
    Nektar Fresh
    Dose
    2 g/l
    Moment d‘incorporation
    Macération
    Temps de contact
    15 jours (macération préfermentaire + fermentation)
    Cépage
    Merlot
    Millésime
    2013
    Secteur géographique
    Bordeaux, Entre-deux-Mers
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