Duelas

Nektar Extrême Délicat

El control total del perfil de madera,
gracias a la selección Oakscan®

  • Propiedades
    • Selección Oakscan®, bajo contenido en taninos.
    • Aporte aromática discreta y delicada, notas avainilladas, florales y especies dulces, y respeto por la uva.
    • Boca poco estructurante, dulzor y redondez.

    OBJECTIVO: Perfiles de madera discretas y que respeten el perfil de fruta, y aportación de dulzor sin estructurar.

  • Especificaciones técnicas
    Roble Francés
    +/- 200 g
    0.105 m2
    Específicos
    Caja de 100 duelas, palé de 25 cajas
  • Recomendaciones de uso

    PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO

    – Vinos blancos:

    Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada y respetar el perfil de fruta.

    – Vinos tintos:

    Antes de la fermentación maloláctica, para obtener un perfil aromático más complejo y una perfecta integración de la estructura tánica, o al inicio del envejecimiento.

    TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA

    Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.

    INSTALACIÓN

    Se recomienda anclar las duelas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios, o montarlas en la estructura sobre varillas de acero inoxidable.

    TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO

    Al menos 4 meses, controlando por cata.

  • Dosis de uso recomendadas
    0.5 a 1.0 stave/hl
    1.0 a 2.0 staves/hl
    2.0 a 3.0 staves/hl
    2.0 a 4.0 staves/hl
    2.0 a 4.0 staves/hl
    no recomendado
  • Casos prácticos de uso

    Sobre uvas blancas varietales, un perfil de tiol de tipo Sauvignon Blanc, para obtener un perfil de madera muy discreto respecto al fruto, así como complejidad y mineralidad: 1 duela/hl, 80% Extrême Délicat, 20% Extrême Intense, al inicio de la fermentación alcohólica.

    Sobre uvas blancas varietales maduras y exóticas (tipo Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris o Verdejo), para obtener un perfil de madera exquisito y complejo, con volumen y retrogusto en boca: 1,5 duela/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe, al inicio de la fermentación alcohólica.

    Sobre un Merlot de perfil de fruta fresca, afrutado y redondo, para obtener notas de madera que endulcen y aporten complejidad: 2 duelas/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe, desde la fermentación maloláctica, o al inicio del envejecimiento.

    Sobre vinos de Cabernet Sauvignon potentes y concentrados, para obtener unas notas de madera que optimicen el perfil aromático varietal y aporten redondez y potencia en boca: 3 duelas/hl, 1/3 Extrême Délicat, 2/3 Extrême Intense, desde la fermentación maloláctica, o al inicio del envejecimiento.

    Con brandy, para obtener complejidad y potencia aromática, toques a chocolate y tostados, potencia y volumen en boca: 3 duelas/hl, 50% Extrême Complexe, 50% Extrême Intense, durante el envejecimiento.

  • Resultados de la prueba
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 Fruta en nariz Madera en nariz Vainilla Especies Tostado Fruta en boca Estructura Integración Persistancia Nektar Extrême Délicat Testigo;
    Product
    Nektar Extrême Délicat
    Dosis
    3.2 duelas/hl
    Varietal
    Merlot - Cabernet Sauvignon
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