El respeto óptimo del perfil de fruta
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Propiedades
- Duelas de Roble Francés, tostado único y específico.
- Respeto óptimo de la pura expresión de la fruta, aportación mínima de aromas de tostado.
- Estructuración, redondez, frescura y tensión en boca.
OBJECTIVO: Las ventajas de unas notas de madera en boca, sin la aportación aromática de tostado.
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Especificaciones técnicas
Roble Francés
+/- 200 g
0.105 m2
Específico
Caja de 100 duelas, palé de 25 cajas -
Recomendaciones de uso
PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO
– Vinos blancos:
Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada.
– Vinos tintos:
Antes de la fermentación maloláctica, para una perfecta integración de la estructura tánica.
TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA
Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.
INSTALACIÓN
Se recomienda anclar las duelas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios, o montarlas en la estructura sobre varillas de acero inoxidable.
TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO
Al menos 4 meses, controlando por cata.
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Dosis de uso recomendadas
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Casos prácticos de uso
Sobre vinos blancos de estilo amílico (Sémillon, Garnacha Blanca o Vermentino), para reforzar el volumen, la tensión y la persistencia en boca, sin aportación de notas aromáticas de madera: 1 duela/hl, al inicio de la fermentación alcohólica.
Sobre un Merlot demasiado maduro y/o algo evolucionado, para refrescar el perfil de fruta y restablecer la tensión y el equilibrio en boca atenuando los taninos secos: 2 duelas/hl, desde la fermentación maloláctica, o al inicio del envejecimiento.
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Resultados de la prueba
ProductNektar PureDosis3,0 duelas/hLOak contactFermentación malolácticaTiempo de contacto6 mesesVarietalMerlot - Cabernet SauvignonVintage2009Geographic areaBordeaux, Francia
