Roble Francés
+/- 200 g
0.105 m2
Específicos
Caja de 100 duelas, palé de 25 cajas

PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO

– Vinos blancos:

Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada y respetar el perfil de fruta.

– Vinos tintos:

Antes de la fermentación maloláctica, para obtener un perfil aromático más complejo y una perfecta integración de la estructura tánica, o al inicio del envejecimiento.

TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA

Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.

INSTALACIÓN

Se recomienda anclar las duelas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios, o montarlas en la estructura sobre varillas de acero inoxidable.

TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO

Al menos 4 meses, controlando por cata.

Sobre uvas blancas varietales, un perfil de tiol de tipo Sauvignon Blanc, para obtener un perfil de madera muy discreto respecto al fruto, así como complejidad y mineralidad: 1 duela/hl, 80% Extrême Délicat, 20% Extrême Intense, al inicio de la fermentación alcohólica.

Sobre uvas blancas varietales maduras y exóticas (tipo Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris o Verdejo), para obtener un perfil de madera exquisito y complejo, con volumen y retrogusto en boca: 1,5 duela/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe, al inicio de la fermentación alcohólica.

Sobre un Merlot de perfil de fruta fresca, afrutado y redondo, para obtener notas de madera que endulcen y aporten complejidad: 2 duelas/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe, desde la fermentación maloláctica, o al inicio del envejecimiento.

Sobre vinos de Cabernet Sauvignon potentes y concentrados, para obtener unas notas de madera que optimicen el perfil aromático varietal y aporten redondez y potencia en boca: 3 duelas/hl, 1/3 Extrême Délicat, 2/3 Extrême Intense, desde la fermentación maloláctica, o al inicio del envejecimiento.

Con brandy, para obtener complejidad y potencia aromática, toques a chocolate y tostados, potencia y volumen en boca: 3 duelas/hl, 50% Extrême Complexe, 50% Extrême Intense, durante el envejecimiento.