Duelas

Nektar Exclusive

La duela super Premium
Destinada al envejecimiento de vinos de gama alta

  • Propiedades
    • Duelas de Roble Francés de gran espesor, para una extracción muy progresiva de los componentes de la madera.
    • Una aportación aromática elegante y compleja que respeta el perfil de fruta y la autenticidad del terruño.
    • Estructuración progresiva y elegante, amplitud, redondez y persistencia en boca.

    OBJECTIVO: Perfiles de madera de gama alta, para vinos excepcionales que provienen de grandes terruños y viñedos trabajados con esmero.

  • Especificaciones técnicas
    Roble Francés
    +/- 500 g
    0.125 m2
    Ligero largo, Medio, Medio Plus
    Caja de 40 duelas, palé de 25 cajas
  • Recomendaciones de uso

    PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO

    – Vinos blancos:

    Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada y respetar el perfil de fruta.

    – Vinos tintos:

    Antes de la fermentación maloláctica, para obtener un perfil aromático más complejo y una perfecta integración de la estructura tánica.

    TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA

    Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.

    INSTALACIÓN

    Se recomienda anclar las duelas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios, o montarlas en la estructura sobre varillas de acero inoxidable.

    TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO

    Al menos 8 meses, controlando por cata.

  • Dosis de uso recomendadas
    no recomendado
    1.0 a 1.5 staves/hl
    no recomendado
    1.0 a 2.0 staves/hl
    1.0 a 2.0 staves/hl
    no recomendado
  • Casos prácticos de uso

    Sobre una mezcla de Merlot y Cabernet potente y concentrado, para obtener un perfil de madera complejo y elegante que respete la autenticidad del terruño, y aproximado al de un envejecimiento tradicional: 2 duelas/hl, 20% tostado ligero, 50% tostado medio, 30% tostado medio plus, desde la fermentación maloláctica.

    Sobre vinos generosos, para obtener un perfil de madera complejo y elegante, y aproximado al de un envejecimiento tradicional: 2 duelas/hl, 1/3 tostado medio, 2/3 tostado medio plus, al inicio de la fermentación alcohólica.

  • Resultados de la prueba
    0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 Fruta en nariz Vainilla Coco Especies Tostado Fruta en boca Dulzor Estructura Persistancia Duelas Nektar Exclusive tostado Medio Testigo ;
    Product
    Nektar Exclusive tostado Medio
    Dosis
    1,5 duelas/hL
    Oak contact
    Envejecimiento
    Tiempo de contacto
    10 meses
    Varietal
    Cabernet Sauvignon
    Vintage
    2014
    Geographic area
    Bordeaux, Francia
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