La duela super Premium
Destinada al envejecimiento de vinos de gama alta
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Propiedades
- Duelas de Roble Francés de gran espesor, para una extracción muy progresiva de los componentes de la madera.
- Una aportación aromática elegante y compleja que respeta el perfil de fruta y la autenticidad del terruño.
- Estructuración progresiva y elegante, amplitud, redondez y persistencia en boca.
OBJECTIVO: Perfiles de madera de gama alta, para vinos excepcionales que provienen de grandes terruños y viñedos trabajados con esmero.
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Especificaciones técnicas
Roble Francés
+/- 500 g
0.125 m2
Ligero largo, Medio, Medio Plus
Caja de 40 duelas, palé de 25 cajas -
Recomendaciones de uso
PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO
– Vinos blancos:
Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada y respetar el perfil de fruta.
– Vinos tintos:
Antes de la fermentación maloláctica, para obtener un perfil aromático más complejo y una perfecta integración de la estructura tánica.
TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA
Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.
INSTALACIÓN
Se recomienda anclar las duelas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios, o montarlas en la estructura sobre varillas de acero inoxidable.
TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO
Al menos 8 meses, controlando por cata.
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Dosis de uso recomendadas
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Casos prácticos de uso
Sobre una mezcla de Merlot y Cabernet potente y concentrado, para obtener un perfil de madera complejo y elegante que respete la autenticidad del terruño, y aproximado al de un envejecimiento tradicional: 2 duelas/hl, 20% tostado ligero, 50% tostado medio, 30% tostado medio plus, desde la fermentación maloláctica.
Sobre vinos generosos, para obtener un perfil de madera complejo y elegante, y aproximado al de un envejecimiento tradicional: 2 duelas/hl, 1/3 tostado medio, 2/3 tostado medio plus, al inicio de la fermentación alcohólica.
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Resultados de la prueba
ProductNektar Exclusive tostado MedioDosis1,5 duelas/hLOak contactEnvejecimientoTiempo de contacto10 mesesVarietalCabernet SauvignonVintage2014Geographic areaBordeaux, Francia