Selección de granos finos
Envejecimiento elegante y refinado
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Propiedades
- Duelas de Roble Francés, selección grano fino – Tamaño del grano < 2.5 mm.
- Complejidad y sutileza aromática.
- Elegancia de los taninos, y redondez en boca.
OBJECTIVO: Perfiles de madera refinados y elegantes.
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Especificaciones técnicas
Roble Francés
+/- 200 g
0.105 m2
Ligero, Medio, Medio Plus
Caja de 100 duelas, palé de 25 cajas -
Recomendaciones de uso
PERIODO ÓPTIMO PARA PONER EN CONTACTO
– Vinos blancos:
Desde la fermentación alcohólica, para obtener un perfil de madera bien integrada y respetar el perfil de fruta.
– Vinos tintos:
Antes de la fermentación maloláctica, para obtener un perfil aromático más complejo y una perfecta integración de la estructura tánica, o al inicio del envejecimiento.
TEMPERATURA DE ENVEJECIMIENTO RECOMENDADA
Superior o igual a 15°C, con una estricta vigilancia de las condiciones microbiológicas.
INSTALACIÓN
Se recomienda anclar las duelas a la parte central del depósito, mediante bridas, flejes o abrazaderas aptas para su uso con productos alimentarios, o montarlas en la estructura sobre varillas de acero inoxidable.
TIEMPO DE CONTACTO RECOMENDADO
Al menos 4 meses, controlando por cata.
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Dosis de uso recomendadas
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Casos prácticos de uso
Con vinos varietales concentrados y perfectamente maduros (Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris o Verdejo), para obtener un perfil elegante y complejo con notas de madera, aproximado al de un envejecimiento tradicional: 2 duelas/hl, 1/3 tostado ligero, 1/3 tostado medio, 1/3 tostado medio plus, al inicio de la fermentación alcohólica. Atención: No se exceda con las dosis, sobre todo en el caso de Tostados ligeros, para no degradar los tioles varietales.
Sobre vinos Merlot potentes y concentrados, para obtener un intenso perfil con notas de madera, pero sutil y elegante: 3 duelas/hl, 50% tostado medio, 50% tostado medio plus, desde la fermentación maloláctica, o al inicio del envejecimiento.
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Resultados de la prueba
ProductNektar Excellence tostado MedioDosis3,0 duelas/hLOak contactEnvejecimientoTiempo de contacto4,5 mesesVarietalMerlotVintage2007Geographic areaItalia