La pureté et l’intensité de la vanille.
La référence dans l’univers des copeaux vanillés
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Propriétés
- Copeaux 100% chêne français torréfiés selon un procédé unique et innovant.
- Arômes très intenses et très purs de vanille gousse, vanille de Tahiti.
- Apport notable de sucrosité et de volume en bouche, peu d’effet structurant.
OBJECTIF : La réponse à la recherche d’un profil vanillé typé et intense, généreux et sucrant en bouche.
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Caractéristiques
Chêne Français
Spécifique
Sac de 10 kg avec sac à infusion, carton de 2 x 10 kg, palette de 24 cartons -
Conseils d’utilisation
PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT
– Vins blancs et rosés :
Dès la fermentation alcoolique pour un profil aromatique plus intégré. En élevage pour un profil plus typé et intense.
– Vin rouge :
Avant fermentation malolactique pour un profil aromatique plus intégré. En élevage pour un profil plus typé et intense.
TEMPÉRATURE D’ÉLEVAGE CONSEILLÉE
Supérieure ou égale à 15°C avec une surveillance rigoureuse des conditions microbiologiques.
INSTALLATION
Il est conseillé d’attacher les sacs à mi-cuve au moyen de liens/colliers alimentaires.
TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ
1 mois minimum, à piloter à la dégustation.
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Doses d’utilisation recommandées
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Profil chimique et aromatique
Profil chimique
Profil sensoriel nez
Profil sensoriel bouche
ProduitPureVanDose5 g/lMoment d‘incorporationElevageTemps de contact6 semainesCépageMerlotMillésime2023Secteur géographiqueFrance
