La référence historique de Pronektar
Elevage de qualité, budget maîtrisé
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Propriétés
- Staves Chêne Français ou Chêne Américain.
- Intensité aromatique, complexité en assemblant chauffes et origines de bois.
- Structure et sucrosité en bouche.
OBJECTIF : Profils boisés gourmands et modernes.
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Caractéristiques
Chêne français ou chêne américain
+/- 200 g
0.105 m2
Moyenne, Moyenne plus
Carton de 100 staves, palette de 25 cartons -
Conseils d’utilisation
PÉRIODE OPTIMALE DE MISE EN CONTACT
– Vin blanc :
Dès la fermentation alcoolique pour un profil boisé bien intégré et le respect du profil de fruit.
– Vin rouge :
Avant la fermentation malolactique pour un profil aromatique plus complexe et une intégration optimale de la structure tannique, ou en début d’élevage.
TEMPÉRATURE D’ÉLEVAGE CONSEILLÉE
Supérieure ou ègale à 15°C avec une surveillance rigoureuse des conditions microbiologiques.
INSTALLATION
Il est conseillé d’attacher les staves à mi-cuve au moyen de liens/colliers alimentaires, ou bien de les monter en structure sur tiges inox.
TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ
4 mois minimum à piloter à la dégustation.
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Doses d’utilisation recommandées
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Cas pratique d’utilisation
Sur cépages blancs riches (Chardonnay, Gros Manseng, Marsanne, Roussanne), avec objectif intensité aromatique et complexité : 2 staves/hl, 50% chêne français chauffe moyenne, 50% chêne français chauffe moyenne plus en début de fermentation alcoolique.
Sur Cabernet Sauvignon structurés et variétaux, avec objectifs boisé aromatique et faire mûrir le profil fruit : 3 staves/hl, 1/3 chêne français chauffe moyenne, 1/3 chêne français chauffe moyenne plus, 1/3 chêne américain chauffe moyenne plus dès la fermentation malolactique ou en début d’élevage.
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Résultats d’essais
ProduitNektar Essentielle chauffe Moyenne et chauffe Moyenne +Dose2,8 stv/hLMoment d‘incorporationElevageTemps de contact5,5 moisCépageAssemblage Merlot - Cabernet SauvignonMillésime2010Secteur géographiqueLanguedoc
